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饮食

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一日の食事回数は朝昼夕の3回で、最も重点が置力れているのは夕食である。戦前までは多くの家庭が日本料理中心で、米を主食に魚や野菜などの副食。それに味噌汁と漬物という組み合わせが一般的であったが、戦後二なって学校給食の影響でパン食が普及したり、肉類、卵、乳製品も多く取り入れられるようになった。
一天的进餐分早中晚三次,其中最受重视的是晚餐。战前,大多数的家庭都是以日式料理为主,以米饭为主食,搭配鱼肉、蔬菜等副食,再配上豆酱汤与酱菜,这是最为普遍的料理组合。到了战后,由于受到学校供应膳食的影响,面包逐渐普及,肉类、蛋类与乳制品的摄取量也因此而增多。


目录

内容编辑本段回目录

食事の内容は経済成長とともに多様化してきている。現在のほとんどの家庭では、日本料理だけでなく、洋食、中華とバラエティーに富んだ食事が食卓に並ぶ。それに、インスタントラーメンをはじめとする即席食品、半調理品、調理済み食品のようなひと手間かけるだけで食べられる食品が多く出回っている。
至于饮食的内容,随着经济的发展也呈现多样化。现在大多数的家庭,不仅吃日本料理,连西餐、中国菜也被列于餐桌之上,多种多样。此外,像速食面等速食品、半成品、成品等只需要稍微加下烹调即可食用的也都纷纷上市了。


街に出れば、すし、てんぷら、そば、うどんなどの多くの日本料理とともに、中国料理やフランス料理を始、ドイツ、ろみあ
、インド、タイ、ベトナムなど世界各国の料理が楽しめるし、フライトチキンやハンバーガーなどのファーストフードもお好みしだいである。
外出吃的话,除了寿司、天妇罗、荞麦面、乌冬面等许多日本食品可供选择之外,还有中国料理、法国料理、意大利料理以及德国、俄罗斯、印度、泰国、越南等世界各国的料理可供享用,而炸鸡、汉堡等之类的快餐也是应有尽有非常流行。


さらに、一部では、健康食としての自然食品、ダイエット食,手作り料理が人気を博している傾向もある。とにかくげんざいのにほんはあ飽食の時代にあるという人もいるくらいなのである。

另外,一部分的号称健康食品的自然食品、减肥食品、手工料理等,均有渐受欢迎的倾向。而且还有人说现在的日本正处于饱食时代了。

主食和副食编辑本段回目录

日本人の主食日本人の主食

 

日本人の食生活には、伝統的に主食と副食と言う考えがある。主食は米で、普通は七部ないし精白についたうるちこめを水といっしょに炊いて常食にする。日本人の米食の歴史は古く、すでに弥生時代からたべされているが、現在と同じような飯が登場するのは平安時代と言われている。
日本人的饮食,传统上有主食与副食之分。主食是米饭,通常以碾磨七分或完全精白的粳米加水烧煮而食。日本人的食米历史悠久,弥生时代便开始食用,但像现在这样的米饭正式登场的时间是在平安时代


副食は、現在では肉類、乳製品、魚介類を問わず食卓にのぼるが、かつては日本列島が四方を海に囲まれているだけあって、魚介類が中心で、重要な動物性たんぱく源になっていた。魚介類の調理法は、焼く、煮る、蒸すなど多彩である。中でも「さしみ」はごく新鮮な魚介類を包丁さばきひとつで調理するもので、生で食べる日本独特の料理である。肉食も古くから行われた禎太が、仏教の普及によって禁忌されるようになり、どうしても魚介類に頼らざるをえなかった。

副食副食

副食方面,现在不论是肉类、乳制品或者鱼贝类,都会摆在餐桌,但从前则因日本列岛四面环海,故以鱼贝类为中心,成为主要的动物性蛋白质来源。鱼贝类的烹饪调法包括烤、煮、蒸等多种方式,其中“刺身”(生鱼片)是将极新鲜的鱼贝类切片生吃,是日本独特的菜肴。日本人食肉的历史也很早,但后来由于佛教的普及而被禁食,因此只能以鱼贝类作为副食。


魚介類と並んで重要なのは、大豆加工食品である。これには、豆腐、油掦下、納豆などが有里、貴重な植物性蛋白源として日本料理には欠かせない。そのほか野菜類もよく使われ、煮物、あえ物、酢の物、おひたしなど野菜料理は豊富である。
与鱼贝类同样重要的是大豆加工食品,如豆腐、油炸豆腐、纳豆等等,大豆是珍贵的植物蛋白质的来源,因此也是日本人生活中不可或缺的食品之一,除此之外,蔬菜类也被广泛食用,烹煮、凉拌、烫拌等各种蔬菜菜肴相当丰富。

用餐时间编辑本段回目录

日本人の食事時間
日本人の食事時間は朝昼晩3食合わせても約1時間半と短し、食事のとり方も欧米とはだいぶ違っているようだ。朝食は午前7時から8時の間にとるのが普通だが、最近は朝食抜きの人も増元ている。昼食は正午から1時間に集中しているのもきわめて日本的な特徴だ。
日本ではサラりーマンが自宅へ帰って昼食をとるという習慣がないだけでなく、ほとんどの人が会社の社員食堂や、近くのしストランなどで手早く済ませる。オフィス街などにあるしストランでは順番待ちの行列ができるほど、この時間は混雑する。サラりーマン家庭では、父親は付き合いや息抜きなどで外で一杯やりながら夕食を済ませてしまうことも多く、家では毋親と子供だけでとることも珍しくない。

日本人的用餐时间

日本人用餐时间很短,早中晚三餐加起来不过就一个半小时左右,用餐方式也与欧美截然不同。早餐通常在早上七点到八点之间进行,但是近来不吃早餐的人增加起来了。午餐集中在中午的一个小时之内,也是相当具有日本特色的。

在日本,上班族没有回家吃午饭的习惯,几乎大多数的人都在公司的员工餐厅或者是附近的餐馆随便就解决午餐。所以,在这段时间,商务区的餐厅相当拥挤,上班族为了用餐而大排长龙。在工薪阶级家庭中,父亲为了交际或是轻松一下儿在外面喝酒顺便解决晚餐的情况也是很多的,因此,家里仅有母亲和孩子一起吃晚餐也不足为奇。

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